Ingrediënten

• 4 eieren
• 175 gram suiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 100 ml. olijfolie
• Sap en rasp van 1 citroen
• 100 ml.Bongastate schapenmelkyoghurt
• 120 gram bloem
• 1 zakje bakpoeder (8 gram)
• Poedersuiker voor garneren

 

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een cakeblik of springvorm licht in.
• Klop in een grote kom de eieren, suiker en vanillesuiker tot een romige, luchtige massa (ca. 5 minuten)
• Spatel de olijfolie, schapenmelkyoghurt en het citroensap door het eimengsel
• Meng in een andere kom de bloem, bakpoeder, zout en citroenrasp door elkaar en voeg toe aan de natte ingrediënten. Spatel luchtig door elkaar.
• Giet het beslag in de springvorm en laat de cake in de oven in ca. 40-45 minuten gaar worden.
• Laat de cake afkoelen en bestrooi voor het serveren met poedersuiker